俺のフレンチ@恵比寿 vol.2

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人間ドック前の最後のグルメ会!?となった、俺のフレンチ恵比寿の2回目。変わらず激戦の予約を勝ち取ってくれた友達に感謝。

メニューが見やすく変わってました。
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シャンパンはフランスのポールメッサーブリュット(600円)でカンパーイ。4人で1本のボトルが空いてしまうほど、波波についでくれて太っ腹。
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お通しのパンも柔らかくておいしい。
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定番、フォアグラと白レバーのパテ(580円)から。むむむ、おいしい。
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この日はオマール売りきれとのことで、メニューにないものを提案してもらい、それを注文。キャビアとオマールのゼリーでこれは初。1480円。
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断面をみると下にオマールがぎっしりあり、真ん中がウニのムースが沢山入れられているのがわかるかと。
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実際さらに取るとウニはごろごろ入っているし、ジュレもおいしく、キャビアもあってなんて贅沢な組み合わせ!
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人参のムースのキャラメリゼ(480円)も定番メニュー。ロブション仕込みの1品で、人参のムースにクレームブリュレの甘辛さがぴったり。これも何でこんなに安いのにおいしいんだ。
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鱈のブランダード680円
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タラがほくほく入ってます。
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滑らかなトリュフのポレンタ、温玉添え(680円)。ポレンタとは「粗挽きのトウモロコシ(Maize)の粉を、沸騰した湯やだし汁に振り入れて煮ていき、鍋の底に焦げ付かないように捏ねながら煮上げる。」とのことで、フレンチというよりは、イタリア料理らしい。トリュフの香りがしておいしい。
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仔羊の低温調理980円。焼き加減最高で脂までおいしい。
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フランス産鴨のロースト980円。脂身が少なめですが、柔らかい肉。パイナップルの甘辛いソースがよく合う。
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やっぱり定番のロッシーニも(1280円)。フォアグラも下のビーフもとろける。
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デザートは2品。左はブランマンジェ(350円)と右はグレープフルーツのジュレ(350円)。ティラミスはこの日も売りきれで残念。ブランマンジェはこれ一人でも1杯いけちゃうよ、というくらい危ないデザート。グレープフルーツのジュレは上の青いのはミントのかき氷でかなりさっぱり。下のグレープフルーツのジュレと合わせてとてもさっぱりしたデザート。
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この日は4人で飲み食いして1人3500円。やっぱり安い!
 
俺のフレンチEbisu
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